企業(yè)聯(lián)系電話:0931-2171018
企業(yè)招聘專線:0931-2171347
工作日:8:30—17:00
秋日高原,陽光明媚。西藏拉薩市達(dá)孜區(qū)的青稞田一片金黃,收割機(jī)正在田間穿梭,達(dá)孜區(qū)德慶鎮(zhèn)白納村村民旦增朗杰駕駛拖拉機(jī)在地頭等待裝載青稞麥粒,黝黑的臉龐上掛滿喜悅:“今年又是一個豐收年,這香氣撲鼻的青稞不僅是家里的口糧,還是家里重要的經(jīng)濟(jì)來源?!?/span>
青稞是青藏高原高海拔地區(qū)特有的一種麥類植物。千百年來,作為當(dāng)?shù)乩习傩盏闹骷Z,青稞制品也隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展呈現(xiàn)出了不同的形態(tài)。
84歲的達(dá)瓦普赤喜歡稱自己是“吃糌粑的人”。她喜歡的吃法是抓糌粑:取一個木碗,倒入熱茶,放一塊酥油,再放入適量糌粑,根據(jù)個人口味和喜好還可以加入少量的碎奶渣或白砂糖,用手調(diào)和均勻后抓食。
“這糌粑,吃一輩子也不覺得膩?!边_(dá)瓦普赤老人說,以前,青稞收割后都需要自己炒制再磨成糌粑,過程十分繁瑣。現(xiàn)在,她已經(jīng)習(xí)慣于直接購買糌粑食用。當(dāng)?shù)厥袌錾?,以堆龍古榮糌粑較為出名。拉薩市堆龍德慶區(qū)古榮鄉(xiāng)南巴村第一書記阿努說,去年村里50戶從事糌粑生產(chǎn)的家庭賣出糌粑700多萬斤,獲利達(dá)300多萬元。
對于30歲的索朗群培來說,他喜歡的則是青稞制成的藏面。每當(dāng)清晨的陽光劃過山脊照亮古城拉薩,遍布拉薩大街小巷的甜茶館就迎來了食客。熟門熟路地掀開甜茶館厚實(shí)油潤的藏式門簾,喊上一碗藏面,加上一壺甜茶,美好的一天從喚醒味蕾開始了。將面在湯鍋中滾燙盛入碗中,澆上濃香撲鼻的牦牛骨湯,再撒上牦牛肉丁和蔥花兒,就得到了一碗香噴噴的藏面?!耙豢诿嬉豢跍偌由弦豢谒崽}卜,人間美味不過如此?!彼骼嗜号嗾f道。
(奇正青稞米)
為進(jìn)一步發(fā)揮藏面這一地方特色美食的優(yōu)勢,彰顯傳統(tǒng)飲食文化魅力,拉薩市積極推動藏面生產(chǎn)規(guī)?;a(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。西藏孔巴農(nóng)畜產(chǎn)品開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人貢布多吉說:“我們平均每天生產(chǎn)1萬多斤藏面,配送給300多家甜茶館?!备鶕?jù)市場調(diào)研,拉薩市區(qū)內(nèi)有各種規(guī)模的甜茶館近3000家,藏面每天需求量至少在6萬斤左右,藏面消費(fèi)市場潛力巨大。
以青稞為原料釀制的青稞酒也是青藏高原上的一張“美食名片”,在西藏,逢年過節(jié)、結(jié)婚生子、迎送親友少不了青稞酒的身影。
釀造青稞酒的工藝程序并不復(fù)雜,藏族家庭主婦大都是熟稔、高超的釀酒師。憑借經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)確把握煮青稞的火候和拌入酒曲時(shí)的溫度,煮熟的青稞拌入酒曲后放置于木制酒桶中,每桶酒糧可加水釀制三四次,釀出的酒被稱為頭道酒、二道酒、三道酒。為了使酒濃淡適宜,許多人家釀酒時(shí)多是將幾道酒摻和調(diào)勻飲用。自釀青稞酒是藏族人家待客的佳品,飲一碗青稞酒,聽一曲祝酒歌,得一份自在愜意。
傳統(tǒng)的青稞酒保質(zhì)期很短,主要是自釀自飲和用于交際。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,助力青稞酒走出西藏成為一項(xiàng)重要課題。如今,在西藏已有了大大小小多家傳統(tǒng)青稞酒、青稞啤酒釀造工廠,形成了產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的青稞酒釀造體系。
(奇正青稞麥綠掛面)
9月3日,江蘇產(chǎn)業(yè)援藏重大項(xiàng)目拉薩朗熱酒村暨洋河股份與拉薩市人民政府戰(zhàn)略合作簽約儀式在拉薩舉行,拉薩朗熱酒村項(xiàng)目將致力于打造青稞白酒產(chǎn)業(yè)集群。
總投資超10億元的朗熱酒村項(xiàng)目開啟了拉薩青稞白酒釀造的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。通過“做精青稞加工產(chǎn)業(yè)、做強(qiáng)釀酒產(chǎn)業(yè)、做靚特色文旅產(chǎn)業(yè)”,項(xiàng)目將有力以產(chǎn)業(yè)振興帶動鄉(xiāng)村振興,為拉薩乃至西藏的青稞加工業(yè)提供更強(qiáng)支撐。
“小時(shí)候,青稞通常用來做糌粑,釀青稞酒?,F(xiàn)在,有很多以青稞為原料的健康零食,讓我很喜歡?!薄?0后”女孩次仁玉珍不僅愛吃這些零食,還做起微商售賣這些零食,“我的顧客遍布全國,都很喜歡以青稞為原料的食品,還用藏語告訴我,西藏青稞‘呀咕嘟’(藏語意為‘非常好’)?!?/span>
(奇正青稞黃精茶)
近年來,隨著青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大,青稞的深加工產(chǎn)品也越來越多。這其中,以青稞為原料生產(chǎn)的餅干、米花糖、代餐食品頗受年輕人的青睞。
西藏奇正青稞健康科技有限公司是一家致力于青稞研究、深加工轉(zhuǎn)化的企業(yè),該公司負(fù)責(zé)人王學(xué)兵說:“1公斤青稞,如果加工成青稞米,效益可增加1倍;如果加工成青稞餅干、青稞麥片,效益可增加10倍;如果用作提取青稞胚芽油、酶解多糖、酶解蛋白,效益會更高。公司開發(fā)的30多種青稞產(chǎn)品,僅去年銷售額就達(dá)1080多萬元。”
(奇正青稞系列產(chǎn)品)
從一粒果腹的糧食到青稞米、青稞面、餅干、飲品,再到代餐食品、高技術(shù)高營養(yǎng)品,經(jīng)過科技的加持,樸實(shí)的青稞如今實(shí)現(xiàn)了華麗轉(zhuǎn)身,成為西藏農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的“金鑰匙”,農(nóng)牧民口袋里的“金種子”。